新海府美食榮登中馬建交50周年海南美食交流宴

為慶祝中馬建交50周年暨 “中馬友好年”， 9月8日晚，由海南省歸國(guó)華僑聯(lián)合會(huì)和馬來(lái)西亞海南總商會(huì)聯(lián)辦的“馬中一家親 海南美食交流宴”在馬來(lái)西亞巴生皇府大酒樓舉行，柯道岳、蘇文勝、馮峰、陳益晨和曾令川5位海南名師大廚應(yīng)邀為嘉賓展示烹制海南特色美食。

當(dāng)天交流宴上，新海府中國(guó)瓊菜特級(jí)大師， 海南粉非遺代表性技藝傳承人馮峰為宴會(huì)嘉賓制作非遺海南粉，現(xiàn)場(chǎng)不少來(lái)賓表示第一次品嘗到非遺海南粉，口感層次豐富、滋味獨(dú)特的味道讓他們印象深刻、回味無(wú)窮。新海府名師陳益晨現(xiàn)場(chǎng)展示了海南申遺美食“吉祥煎堆”的制作過(guò)程，文化與技藝的交融引得眾多人駐足圍觀、打卡拍照。海南省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、粽子委員會(huì)主席柯道岳現(xiàn)場(chǎng)展示了“海南全家福”和“胡椒生悶黑山羊”兩道地道海南菜，出色的烹飪技藝和文化內(nèi)涵帶給嘉賓們深刻的美食體驗(yàn)和一致好評(píng)。

非遺海南粉和吉祥大煎堆是此次“馬中一家親 海南美食交流宴”海南美食主要代表菜品，擁有400多年歷史的海南粉以其特有的發(fā)酵制作工藝制成細(xì)粉絲， 又以精選的各種拌料和獨(dú)到的腌制方法，使其具有香、滑、軟、韌、 爽的獨(dú)特風(fēng)味，深受人們喜愛，美名遠(yuǎn)播海外。2009年，海南粉烹制技藝入選第三批海南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。

海南話稱為“珍袋”的吉祥煎堆，一種油炸米制品。是海南人節(jié)日敬神祈福、老人賀壽、建房上梁、孩子滿月招待客人的吉祥食品。新海府“吉祥煎堆”在傳統(tǒng)“煎堆”煎炸工藝基礎(chǔ)上，經(jīng)匠心研制和技術(shù)創(chuàng)新而得。其外形有籃球般大小，色澤金黃、渾圓中空、薄脆清香，寄意家庭團(tuán)圓、事業(yè)圓滿、四方融合、財(cái)源滾滾而來(lái)。 2018年2月，在海南建省30周年之際，被指定為海南特色菜品之首，走進(jìn)外交部；2022年制作方法榮獲國(guó)家發(fā)明專利證書！2024年8月，新海府吉祥大煎堆制作技藝啟動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)程序。

此次海南美食走進(jìn)馬來(lái)西亞，不僅是一次美食的展示，更是一次文化的交流與融合，對(duì)于推動(dòng)中馬美食文化交流、促進(jìn)兩地人民感情具有積極意義。通過(guò)此次以食為樂(lè)、以食會(huì)友，新海府美食飄香馬來(lái)西亞，新海府品牌效應(yīng)不斷提升，為推動(dòng)中華美食文化的傳播與發(fā)展貢獻(xiàn)力量。